동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이 편이 방영되면서 청주의 한 노포 식당이 전국적인 관심을 받고 있습니다. 어머니와 딸이 48년이라는 긴 세월 동안 지켜온 이곳은 단순한 식당을 넘어 청주의 미래유산으로 지정될 만큼 깊은 역사와 맛을 자랑합니다. 어머니 계순 씨의 2년 묵은지와 딸 도희 씨의 젊은 감각이 만나 탄생한 ‘청남삼겹살’은 밥 한 공기로는 부족한 마성의 매력을 뽐냅니다. 어머니의 은퇴를 결사반대하며 “10년만 더 하자”고 조르는 딸과, 그런 딸을 위해 매년 수천 포기의 김장을 담그는 어머니의 따뜻한 사연이 깃든 곳. 중소벤처기업부 인증 ‘백년가게’이자 진정한 밥도둑의 성지인 이곳의 상세 정보를 정리해 드립니다.
| 구분 | 상세 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 청남삼겹살 (청주 영운동) |
| 대표 메뉴 | 730 최초 묵은지 갈비 짜글이 (13,000원) 365 묵은지 숙성 삼겹살 (15,000원) |
| 영업 시간 | 11:00 – 22:00 (브레이크타임 15:00-17:00) |
| 휴무일 | 매주 월요일 정기 휴무 |
| 주차 | 평일 11:30~14:00 도로변 허용 저녁 시간 및 주말 도로변 주차 가능 |
| 인증 | 백년가게, 안심식당, 위생등급 좋음 |
1. 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이, 모녀가 빚어낸 48년의 역사
동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이로 소개된 ‘청남삼겹살’은 겉보기엔 평범한 고깃집 같지만, 그 속에는 3대를 이어온 치열한 역사가 숨 쉬고 있습니다. 이곳의 핵심은 바로 ‘김치 명인’으로 불리는 어머니 계순 씨의 손맛입니다. 직접 농사지은 배추와 고춧가루, 그리고 비법 양념장으로 담근 김치는 저온 숙성고에서 무려 730일(2년)이라는 시간을 견뎌야 비로소 손님상에 오를 자격을 얻습니다. 딸 도희 씨는 이러한 어머니의 고집스러운 장인 정신을 존경하면서도, 가게 운영 방식에 있어서는 끊임없이 투닥거리는 현실 모녀의 모습을 보여줍니다.
하지만 이 다툼마저도 결국은 ‘맛’을 지키기 위한 과정입니다. 딸은 어머니의 손맛을 100% 재현하기 어렵다는 것을 알기에 어머니의 명예퇴직을 필사적으로 막고 있고, 어머니는 그런 딸이 안쓰러워 오늘도 묵묵히 배추를 절입니다. 이러한 진정성은 국가에서도 인정받아 중소벤처기업부로부터 ‘백년가게’ 인증을 획득했습니다. 이는 30년 이상 명맥을 유지하면서도 우수성을 인정받은 점포에게만 주어지는 영예로운 타이틀입니다. 방송을 타고 유명해졌음에도 초심을 잃지 않고 직접 밥을 짓고 고기를 손질하는 모녀의 모습은 방문하는 이들에게 깊은 울림을 줍니다.
2. 기다림의 미학, 730일 짜글이와 365일 삼겹살
동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이의 메뉴 이름에는 독특하게 숫자가 붙어 있습니다. 이는 단순한 숫자가 아니라, 음식이 가장 맛있어지기까지 걸리는 인내의 시간을 의미합니다. 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이의 진수를 맛보고 싶다면 메뉴에 숨겨진 비밀을 알고 드시는 것이 좋습니다.
730 최초 묵은지 갈비 짜글이 (13,000원)
일반적인 짜글이가 돼지고기 전지나 후지를 사용하는 것과 달리, 이곳은 식감과 풍미가 월등한 ‘생갈비’를 사용합니다. 이는 딸 도희 씨의 아이디어로, 갈비의 고소한 지방이 2년 숙성된 묵은지의 쿰쿰하고 깊은 산미와 만나 폭발적인 감칠맛을 냅니다. 국물을 자작하게 끓여 갈비와 김치를 건져 먹고, 남은 국물에 밥을 비벼 먹는 것이 정석입니다. 묵은지 특유의 깊은 맛은 인위적인 조미료로는 흉내 낼 수 없는 세월의 맛을 선사합니다.
365 묵은지 숙성 삼겹살 (15,000원)
동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이와 쌍벽을 이루는 대표 메뉴입니다. 1년(365일) 동안 숙성된 김치 3종(배추, 파, 알타리)이 제공되며, 고기 역시 남다릅니다. 주인장이 직접 엄선한 국내산 한돈을 웻에이징(Wet Aging)과 드라이에이징(Dry Aging)으로 교차 숙성하여 잡내 없이 부드러운 육질을 자랑합니다. 잘 익은 묵은지를 불판에 구워 숙성 삼겹살과 함께 싸 먹으면, 한국인이라면 누구나 사랑할 수밖에 없는 완벽한 조합이 완성됩니다.
3. 방문 전 꼭 체크해야 할 팁과 위생 정보
맛집을 방문할 때 가장 신경 쓰이는 것이 웨이팅과 위생, 그리고 주차 문제입니다. 동네한바퀴 청주 묵은지 짜글이를 쾌적하게 즐기기 위한 실질적인 정보를 공유합니다.
위생과 밥맛의 자부심
청남삼겹살은 노포임에도 불구하고 식약처 인증 위생등급 ‘좋음’과 농림축산식품부 제공 ‘안심식당’ 마크를 모두 획득했습니다. 세스코 멤버스로 정기적인 관리를 받고 있어 청결 면에서 매우 신뢰할 수 있습니다. 또한 이곳은 청주 최초의 ‘쌀 맛 나는 식당(밥슐랭)’으로 선정된 곳이기도 합니다. 충북 지역의 질 좋은 쌀을 선별하여 갓 지어낸 밥맛은 짜글이의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다. 밥이 맛있는 식당이 진짜 맛집이라는 기본을 충실히 지키고 있습니다.
주차 및 웨이팅 공략
가게가 주택가와 도로변에 위치해 있어 전용 주차장은 협소한 편입니다. 하지만 평일 점심시간(11:30~14:00)과 저녁 시간, 그리고 주말에는 가게 앞 도로변 주차가 허용됩니다. 만약 자리가 없다면 인근 영운동 골목을 이용해야 하므로, 피크 타임보다 조금 일찍 방문하는 것이 유리합니다. 브레이크 타임(15:00~17:00)이 있으니 헛걸음하지 않도록 시간을 꼭 확인하세요.
❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)
Q1. 짜글이는 맵지 않나요?
A1. 2년 숙성된 묵은지를 베이스로 하여 깊은 맛이 나지만, 자극적으로 맵지는 않습니다. 칼칼하고 시원한 맛이라 초등학생 정도의 아이들도 충분히 먹을 수 있는 수준입니다.
Q2. 1인분 주문도 가능한가요?
A2. 짜글이와 삼겹살은 기본적으로 2인분 이상 주문이 권장되지만, 점심 특선이나 상황에 따라 1인 식사가 가능한 경우도 있으니 방문 전 전화(0507-1468-0790)로 확인해 보시는 것이 좋습니다.
Q3. 포장이나 예약이 되나요?
A3. 네, 모든 메뉴는 포장이 가능하며 단체 이용 시 예약도 가능합니다. 집에서 편하게 드시고 싶다면 포장을 이용하는 것도 좋은 방법입니다.